Simpele tomatensoep met ballen

4 februari 2018

Simpele tomatensoep met ballen

Op zoek naar een simpele tomatensoep met ballen? Maak dan deze soep, het was hier smullen aan tafel en hij was zo klaar. Zelfs onze kritische kinderen vonden ‘m heerlijk! Wat gaat erin?

 

 

Benodigdheden

8 tomaten

1 ui

2 cm gember

1 kleine winterpeen

2 knoflookteentjes

1 groot blikje bio tomatenpuree

2 blokjes tuinkruiden bouillon (Zonnatura)

1 tl gedroogde tijm (of vers)

1,5 tl oregano

1 tl palmsuiker

Biologische soepballen (evt. zelf maken)

Olijfolie

peper en zout

 

 

 

Bereiding

  1. Snijd de 2 teentjes knoflook, ui, 2 cm gember en 8 tomaten in kleine stukjes
  2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak hierin eerst zo’n 3 minuten de stukjes ui en knoflook. Voeg de gember en de wortel toe en bak alles nog eens 2 minuten
  3. Nu mogen de stukjes tomaat, het blikje tomatenpuree, de tl tijm en tl oregano eraan toegevoegd worden.
  4. Doe de 2 tuinkruiden bouillonblokjes met 1 liter water erdoor (ik gebruik altijd die van Zonnatura omdat deze biologisch zijn en er geen gist aan toegevoegd is). Kook de soep nu 15 minuten door op laag vuur
  5. Voeg de suiker toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep
  6. Doe vervolgens de soepballetjes erin en laat deze goed gaar worden door ze nog even mee te koken
  7. Breng de soep op smaak met peper en zout. Je zou er evt. wat maggi aan toe kunnen voegen, mocht je van een intensere smaak houden
  8. Schenk de tomatensoep in kommen, giet er een beetje olijfolie in en garneer het evt. met wat bascilicum

 

En, smullen maar!

 

 

Tip!

Houd je over? Neem het dan de volgende dag mee naar je werk als lunch. De kruiden zijn er dan extra ingetrokken en smaakt dan nog lekkerder! Kook de soep s’ ochtends lekker heet en schenk het dan in een thermoskan zodat je s’ middags kunt genieten van een lekkere, gezonde en warme lunch 😉 Neem er een mager belegd broodje bij, en je krijgt een volwaardige lunch binnen. Of eet het met een salade, zoals deze. Binnenkort blog ik het recept van een glutenvrij, koolhydraatarm brood: ideaal om deze met elkaar te combineren! Dus houd m’n blog goed in de gaten…

 

 

Liefs,

Lot

 

Charlotte Hageman begeleidt, adviseert en motiveert bij het maken van de juiste keuzes als het om voeding, leefstijl en gezondheid gaat.

 

Wil ook jij graag afvallen, een gezondere leefstijl en kun je een stok achter de deur goed gebruiken?

 

Neem dan contact met ons op 

Telefoon : 06 – 24388183
E-mail : info@afvallenmetlot.nl 

Agro Business park 22

6708 PW Wageningen

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang de laatste tips en gezonde recepten